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商业厨房设计应注意哪些事项

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商业厨房设计应注意哪些事项

发布日期:2021-03-02 作者: 点击:

在设计之初,无论是商用厨房还是家用厨房,都应基于整体风格,尤其是商用厨房应把握管理风格,并充分考虑实用性,耐用性和便利性的原则。


商业厨房设计应注意哪些事项? 具体而言,应特别注意以下方面:


1、厨房的用水和明沟

有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。

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2、 厨房地面

厨房的地面设计和选材,切不可盲从,审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。深圳商用不锈钢厨具批发价格


3、厨房的明厨、明档

餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到时期的产物,设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的后阶段作展示性的明厨设计,实在没有和盘托出。


4、厨房的通风

不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新,但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

因此在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

本文网址:http://www.szyhcjsb.cn/news/848.html

关键词:商业厨房设备,酒店商用厨具,商用厨具批发价格

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